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                                            您當前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 下飯家常菜,非常開胃,讓你吃到滿足! 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2018年10月11日 08:52

                                              【魚香肉絲】

                                              食材:里脊肉250克,青紅辣椒各一個,紅蘿卜,干木耳30克,郫縣豆瓣醬,蒜瓣,姜蓉,泡椒八個,蔥白兩段,鹽,糖,香醋,醬油,料酒,油,淀粉,清水

                                              1、木耳泡發,里脊肉切絲,用少許鹽,糖抓均勻,一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用,木耳,辣椒,紅蘿卜也切絲備用,用糖、香醋,料酒,醬油,清水調成醬汁,比例約為:1:1:0.3:2:3。

                                              2、鍋燒熱,倒入少許油,倒入瘦肉滑油,肉身變白裝起備用。

                                              3、鍋里留油,放少許蒜末,爆香后放入木耳快炒幾秒,加入紅蘿卜繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。

                                              4、鍋里再次放入少許油,放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香,舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬。

                                              5、炒出紅油,加入滑好的肉絲,翻炒均勻,倒入青紅椒絲,翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲。

                                              6、再倒入之前兌好的醬汁(醬汁中可以加入3湯匙的清水),再次翻炒均勻,少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可。

                                              【麻辣香鍋】

                                              食材:蓮藕,萵筍,土豆1個,菜花,木耳,芹菜,大蔥,蒜,姜,蒜苗,香菜,蝦,瘦肉300g,午餐肉一盒,生抽,糖,料酒,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,十三香

                                              1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘,菜花分成小塊水開放入煮5分鐘,萵筍去皮切片,芹菜去葉子切段,蒜苗切段。

                                              2、干木耳泡軟后分成合適的大小,蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干凈切兩段。

                                              3、土豆去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。午餐肉切片,兩面煎香。蝦洗干凈減去半個頭,須,觸角,尾巴。半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離。

                                              4、鍋熱入油,放花椒,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

                                              5、加入生抽,糖,料酒,十三香調味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻,小火慢炒10分鐘左右,更入味。出鍋前加剩下的香菜。

                                              【糖醋脆皮茄子】

                                              食材:茄子,蒜薹,胡蘿卜,雞蛋,蔥,番茄醬,蠔油,糖,醋,低筋面粉,油

                                              1、茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

                                              2、低筋面粉里打入一個雞蛋,加入少許水,調成稀稠適中的面糊。

                                              3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。

                                              4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可,撈出控油。

                                              5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

                                              6、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。

                                              7、料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

                                             

                                             

                                            編輯: 趙燕丹

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