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                                            您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 下饭家常菜,非常开胃,让你吃到满足! 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年10月11日 08:52

                                              【鱼香肉丝】

                                              食材:里脊肉250克,青红辣椒各一个,红萝卜,干木耳30克,郫县豆瓣酱,蒜瓣,姜蓉,泡椒八个,葱白两段,盐,糖,香醋,酱油,料酒,油,淀粉,清水

                                              1、木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3。

                                              2、锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用。

                                              3、锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即?#21242;?#36215;备用。

                                              4、锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香,舀入两汤匙郫县豆瓣酱。

                                              5、炒出红油,加入滑好的肉丝,翻炒均匀,倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。

                                              6、再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可?#32422;?#20837;3汤匙的清水),再次翻炒均匀,少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可。

                                              【麻辣香锅】

                                              食材:莲藕,莴笋,土豆1个,菜花,木耳,芹菜,大葱,蒜,姜,蒜苗,香菜,虾,瘦肉300g,午餐肉一盒,生抽,糖,料酒,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,十三香

                                              1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟,菜花分成小块水开放入煮5分钟,莴笋去皮切片,芹菜去叶子切段,蒜苗切段。

                                              2、干木耳泡软后分成合适的大小,?#34892;?#20999;成薄片,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切两段。

                                              3、土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,?#26009;?#32905;和壳微微脱离。

                                              4、锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

                                              5、加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜。

                                              【糖醋脆皮茄?#21360;?/p>

                                              食材:茄子,蒜薹,胡萝卜,鸡蛋,葱,番茄酱,?#27827;停?#31958;,醋,低筋面粉,油

                                              1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分?#21360;?/p>

                                              2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调?#19978;?#31264;适中的面糊。

                                              3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

                                              4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可,捞出控油。

                                              5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺?#27827;汀?勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜?#38750;?#19969;、葱花切碎备用。

                                              6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

                                              7、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

                                             

                                             

                                            编辑: 赵燕丹

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