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                                            您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 养生 有机食品真的更健康吗? 来源:中国医药报    0 人参与互动 2018年09月28日 10:51

                                              随着人们经济实力的提升,追求更营养、更健康、更天然的品质生活成为时?#23567;!?#26377;机”“天然”食品的出现刚好契合了人们的渴望,随之兴起的相关商?#30340;?#24335;也迅速升温,从城郊农场“订制有机蔬菜”到CBD里各种“有机果蔬”体验店。

                                              情怀满满,广告动人,有机食品究竟是怎么?#25442;?#20107;,它到底与营养健康有些什么关?#30340;兀?/p>

                                              有机风潮兴起

                                              人类从事传统农业已有几千年的历史,人口不断增长总伴随着一系列问题:口粮不够人头多、遇到虫灾颗粒无收、地里的杂草长的总比粮食好……随着科技进步,聪明的人类开始运用除虫剂、除草剂、化学肥?#31995;?#29616;代科技增产增收。

                                              二十世纪20年代,?#20998;?#21457;起“现代有机运动?#20445;?#20027;要目的是保持土地肥沃、抵制农业工业化。随后几十年,避免对化肥、农药和杀虫剂的依赖慢慢成为有机农业的动机。早在20世纪40年代有机农业就已经被用来形容“一种包含土壤、农作物、动物和社会的整体观念?#20445;?#21253;括在不使用杀虫剂的情况下?#21442;?#36718;作、虫害管理、动物肥料的使用等。

                                              1962年著名的小说《寂静的春天》让公众意识到DDT和其它农用化学物质对环境和人类健康的危害,增加了人们对“有机”的渴望。与传统食品相比,现代有机食品在无污染的环境中种?#19981;?#22521;育,不仅不使用农药、化肥、生长调节剂、兽药?#28982;?#23398;物质,也不使用转基因技术,并且?#24247;?#21160;?#21442;?#22810;样性和?#21442;?#36718;作,改善土质,使用可回收材料和可再生能源。

                                              全球大多数有机食品的消费者均认为经过?#29616;?#30340;有机食品更健康、更营养、更少受到化学制剂污染,当?#25442;?#26377;很多人出于环保和保护动物因素而倡导有机食品。我们在广告中甚至能看到,有机食品在某些成分上优于传统食品,但事实并非如此。

                                              走出认识的误区

                                              常听到有人这样说“哎呀!这个水果是有机的,颜色更鲜?#31890;?#22825;然果香,比那些打了药的好吃的多!”然而在盲测中,人们的嗅觉、味觉、视觉似乎并不能够区分出有机食品与普通食品,而对有机食品的加工也没有严格限制盐、糖、脂肪等的含量,如果加工过程中形成高能量密度的食品,与未加工的普通食品相比,有机的未必更健康。

                                              2016年一篇总结了15项研究的文章中提到,大部分提到有机食品之所以含有更高浓度维生素C、抗氧化剂、Omega3脂肪酸,可能与种植方式相关。在对蔬菜的meta分析中,有文章提出有机蔬菜含有更少的硝酸?#21361;?#26356;高浓度的矿物质、维生素C和其他生物活性物质如胡萝卜素、生育酚等。由于有机作物的低密度生长,镰刀菌素等含量要优于普通作物。在有毒金属污染上,有机作物和传统作物并未被发现有区别。

                                              尽管普通食品与有机食品在成分含?#21487;下?#26377;区别,但当试验聚焦在对人体健康产生的影响上时,并没有?#19994;?#20805;分证据说明它们有更高的营养价值。可?#36816;?#24403;人们从膳食中已摄取了丰富的营养素,有机食品中细微的高含量成分,对营养素的贡献微乎其微。

                                              科学家们还尝?#28304;?#27969;行病学角度研究有机食品与湿疹、呼吸系统疾病、男孩生殖发育、精子质量和癌症等的关系,但几乎未能发现存在因果关系。到目前为止的所有研究均不足?#28798;?#25745;广告宣传中有机食品对人类健康更有益的观点。

                                              化肥含?#24247;?#26159;事实

                                              虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养,但有机食品更少含有化肥却是不争的事实。多项研究表明,食用有机食品的成人和儿童尿液中农药残留含量?#31995;汀?#26377;报告指出,与传统食品相比,有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显。以有机方式饲养的家畜染有耐药细菌的可能性?#31995;停?#22240;为在饲养过程中,它们只在生病时才会服用抗生素。

                                              专家提示,如果消费者关心环境污染、心怀动物福利,花费大量金钱对家庭预算毫无负担的话,有机食品不失为一种优质选择;如果消费者需要更多考虑性价比、食物营养与健康的关系,那么先做好食物多样化,均衡膳食,在预算内选择安全有保障的普通食品。

                                             

                                             

                                            编辑: 邢琪琦

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